Escrito por Suleth Villeda
México es conocido por tener una de las cocinas más distinguidas y deliciosas del mundo. Orugas, grillos, lombrices, hormigas, lengua, sesos (cerebro de vaca) y tripas son solo algunos de los ingredientes inusuales presentes en muchos platillos Mexicanos. Sin embargo, la forma en que se preparan te deja completamente encantado con su delicioso sabor, que te olvidarás de lo que estás comiendo.
Debido a que el país alberga la mayor variedad de insectos comestibles en el mundo, han sido una proteína popular en México desde los aztecas. No nos sorprende encontrar hormigas o pequeños chapulines en guacamole, tacos, salsas, bebidas, etc. Aquí hay algunas comidas mexicanas inusuales que debes probar en tu próximo viaje a México. Confía en nosotros, ¡vale la pena!
Escamoles
En caso de que no sepa qué son, los escamoles son sacos de huevos de hormiga que parecen un risotto blanco tierno, regordete y brillante. Son suaves y agradables de comer. Los escamoles a menudo se fríen con mantequilla y especias, y se sirven en tacos, solos o en tortillas; como en el restaurante El Cardenal, un favorito de la familia local para el desayuno de fin de semana. Es un plato mexicano sabroso, memorable e indígena.
Pulque
Uno de los gustos más adquiridos de la Ciudad de México es esta bebida hecha a base de savia fermentada de agave. Espeso, viscoso, fibroso y disponible en una variedad de sabores. El pulque sabe un poco a kombucha. El bar de la colonia Roma, la Pulqueria Insurgentes, está dedicado a esta bebida alcohólica.
Huevos de Mosquito
Parecidos a las semillas de chía, los huevos de mosquito a veces se denominan como el caviar mexicano. Son un manjar caro y un ingrediente estrella en muchos bares y restaurantes de lujo, como el Restaurante Bar Chon.
Tacos de Ojo
Los tacos de ojo de vaca son típicos en muchos puestos callejeros de tacos en partes de la Ciudad de México. Está picado y tiene la textura/sabor de una lengua. Si le agregas salsa, cebolla, cilantro y otros condimentos, se convertirá en otro sabroso taco.
Gusanos de Maguey
Estas orugas ricas y sabrosas se encuentran en las plantas de agave y sus hojas, en una tortilla con guacamole y salsa. Restaurante Bar Chon se especializa en platos prehispánicos, un lugar perfecto para disfrutar de estos apetitosos gusanos. No obstante, estos también se sirven en restaurantes de alta gama. Son otro platillo exquisito que forma parte de la gastronomía mexicana. Simplemente no te los puedes perder la próxima vez que viajes a México.
Chapulines
Una explosión de sabor y consistencia crujiente, los chapulines son saltamontes que se sirven en múltiples restaurantes de alta gama. Son un platillo tradicional mexicano prehispánico increíblemente rico en proteína, nutritivo y ecológico, que se diferencia mucho de las carnes rojas. Ya sea que las sirvas en tacos, doradas, fritas, asadas, etc., seguro que las disfrutarás. ¡Pruébalo!